商品描述
目录
总 序
前 言
模块一 粤式点心制作的基本常识
模块二 粤式点心原料的选用
模块三 粤式点心生产的设备与工具
模块四 粤式点心熟制方法与疏松原理
模块五 粤式点心馅料制作
模块六 粤式点心基本手法与技法
参考文献
内容介绍
本书为“粤菜粤点”系列教材之一。主要介绍了粤式点心制作的基础知识，包括基本功、原料、制作工艺和实例枚举等部分，实用性非常强，既可以作为中职、高职相关专业学生教学的教材，也可以作为从业人员培训和学习之用。
商品属性
- 属性名称
- 属性值
- 是否是套装
- 否
- 书名
- 粤式点心基础
- 定价
- 32.00元
- 出版社名称
- 暨南大学出版社
- 出版时间
- 2013年7月
- 作者
- 无
- 开本
- 16开
- ISBN编号
- 9787566806055
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